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火锅虾滑的做法

2019年09月10日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅星空彩票ios http://www.lahuolaozao.com/ ;

  虾滑具有化瘀解毒、益气滋阳、开胃化痰、增强人体免疫力等功效。其味道鲜美、口感爽脆,深受吃货们的喜爱。每当吃火锅时,就必点虾滑来一饱口福,火锅虾滑这么好吃,它的做法有什么讲究呢。

火锅虾滑的做法
  吃过那么多虾滑,你能区分出虾滑是机械制作还是手工制作的吗?这两种工艺制作出来的虾滑口感区别可大了。通常机械搅拌虾滑时由于机器打得太细,虽然会加入适量的水,但口感完全改变了,变的跟外面市场上卖的鱼丸差不多。而手工制作虾滑是手工剁的虾肉,颗粒饱满,而且不加一滴水,保留虾肉的原汁原味,口感爽脆。只要掌握要领,火锅虾滑的做法其实非常简单,今天,小编就给大家分享这道火锅虾滑的做法。

火锅虾滑的做法第一步:选虾
  市场上虾的种类非常多,但适合做虾滑的品种却很少,朋友们可选择新鲜的青虾300g作为原材料,青虾的虾仁更饱满,这样做出来的虾滑口感最佳。(朋友们一定要在鲜虾买回来的第一时间处理好虾肉,不可久放或冷冻,否则可能会变味)

火锅虾滑的做法
火锅虾滑的做法第二步:处理鲜虾
  青虾生长的水质一般都是非常干净,清洗起来也相对简单。

      ①将鲜虾倒进盆中加入清水和食用盐清洗两遍;

      ②去虾线,有两种方法可以轻松的去掉虾线,一种方法是用牙签从虾的背部挑出,另一种方法是在去虾头的同时拉出虾线;

      最后去除鲜虾身上所有的外壳和小脚,只留下虾肉。

火锅虾滑的做法

火锅虾滑的做法第三步:制作及调味

       准备制作虾滑所需的辅料:鸡蛋清1个、食用盐5g、生粉与葱花(适量);

       将准备好的虾肉用锤子敲烂(如果没有锤子的话也可以用刀背将虾肉剁烂);

       把所有辅料依次放入剁好的虾泥里面,如果有不喜欢吃葱花的朋友可以不放,这里值得注意的是,不能将蛋黄放在虾滑里面,会影响虾滑的口感变得不鲜嫩。生粉的用量宜少不宜多,以虾滑变得粘稠为准。然后顺着一个方向搅拌3分钟。

       最后将制作好的虾滑用保鲜膜封住,放在冷藏室里面冷藏1~2个小时,这样涮出来的火锅虾滑口感更佳。

火锅虾滑的做法

  怎么样,这道火锅虾滑的做法简单吧。小编再告诉你,用同样的方法还能做出更多的美味来哦,像鱼肉滑、鸡肉滑、牛肉滑等,只要是你能想出来的,全部都能做出滑。

  虾滑的吃法也有很多种,最常见的就是用来烫火锅。假如您家里面有老人或者小孩子的话,可以用虾滑蒸蛋:“在碗中放入适量的虾滑粒,打上两个鸡蛋,搅拌均匀后放在蒸锅上蒸十分钟,最后淋上酱油”。这样一道美味的虾滑蒸蛋也就制作完成了。

火锅虾滑的做法

  最后小编提示,虾滑属于过敏性食物,如果有的朋友属于过敏体质、正在吃中药或者有皮肤病的,一定要慎用哦。

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