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教你不用花钱去烧烤培训也能轻松开店的小技巧

2019年09月17日;责任编辑:辣火老灶官网;  重庆火锅星空彩票ios http://www.lahuolaozao.com/ ;

       烧烤撸串向来是青年男女乐此不疲的美食。不管是正餐还是宵夜、零食还是下酒菜,烧烤都能满足你的味蕾。因此很多创业者看中了其中的商机。但想要开一家烧烤店,必须要有技术,要有技术就得去培训。现在烧烤培训学校多不胜数,培训费起码1-5万元。烧烤店本来就是小本经营,光培训就要花几万块实在划不来。

教你不用花钱去烧烤培训也能轻松开店的小技巧

今天小编就教你几招烧烤培训的小技巧。

一家烧烤店是否好吃,主要有:食材选择、刀工技巧、调味料、烤制火候这四个要素。

食材选择:

       主要可运用于烧烤的肉类有:羊肉、猪肉、牛肉串、猪蹄、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡皮...要选择肥瘦参半的猪肉,像五花肉等,这样烤出来不会太柴影响口感。

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       海鲜鱼类有:鲫鱼、生蚝、扇贝、鲜虾...一定要新鲜的。如果不是在沿海地区,可以买空运来的,冷冻保存。

       素菜类有:豆腐干、韭菜、茄子、莲藕、玉米、平菇、金针菇、苕皮、馒头等,尽量选择汁水少、不易碎的。

       烧烤培训中对食材的要求首先是要新鲜。其实做任何餐饮都要首先保证你的食材品质,不要有变质、边角料等以次充好的菜品,这是保障生意好的前提条件。这一点对有店面的稍大烧烤店来说还比较好保证,但对于路边烧烤摊来说,在没有冰箱的情况下,就要靠你对每天食材用量的预估,用多少拿多少出来,蔬菜类更要每天现买先用。

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刀工技巧:

       烧烤菜品大多可以保持原样不作切小处理,例如鲫鱼、茄子、和各类素菜类。但肉串的大小就要考究了。切太厚不容易烤熟,可能出现外层已经糊了里边还没熟的情况;切太薄了又没有嚼劲,也会让客人觉得性价比不高。像鸡腿、鸡翅等较厚不易烤熟的,要边烤边用剪刀把外皮剪开,这样既容易烤熟,也能使调料更入味。

调味料:

教你不用花钱去烧烤培训也能轻松开店的小技巧

       调味料是烧烤培训中的重点。一般分为孜然味、麻辣味、蒜香味、蜜汁味。做传统烤肉串等,多用孜然,既突出肉香,又增加风味;素菜类可以加辣椒粉和花椒粉,弥补素菜本身味道的清淡,刺激食欲;海鲜、茄子和金针菇特别适合做成蒜香味,将大蒜切成小粒,放入食材内,食材烤出的汁水将蒜末煮软,别有一番风味;还有最经典的蜜辣烤翅,就是蜜汁味了,用蜂蜜、生抽、辣椒面、鸡精调好蜜辣酱,烤出俩的鸡翅红亮诱人、吃起来甜辣浓郁。

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烤制火候:

       不同的菜品要掌握好不同的火候。例如肉串类,牛羊肉口感容易变柴,要烤得嫩一点;素菜类,要烤得适中,太嫩了不入味,太老了又蔫了不好吃;而五花肉、鸡皮和鸡腿鸡翅等,就可以烤的稍微焦一点,表皮烤脆了更香也不腻。

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       除了这样传统的烧烤培训,现在市场上还逐渐发展出了日式烧肉、韩式烤肉、重庆烤鱼、贵州小豆腐、涮烤一体等新花样的烧烤吃法,丰富了食客们的餐桌。这些也是投资烧烤行业的不错选择。您可以根据当地市场的需求,结合营业地点周边的人群种类,选择适合的烧烤形式开店,投其所好总能取得好的收益。

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